Estelle Wang Bonora

Miss Wok a Termeno

A volte un viaggio culinario non comincia in una cucina gourmet, ma con un wok in un appartamento di Termeno. E a volte le sue origini non si trovano né a Termeno né in Tirolo, ma in una storia familiare tra Cina e Francia. È così che inizia anche la storia di Estelle Wang Bonora, meglio conosciuta come Miss Wok: cuoca privata, ambasciatrice del gusto e padrona di casa dal cuore caloroso, con una grande passione per i sapori asiatici – e una rara sensibilità per le persone.

Da quando si è trasferita a Termeno, Estelle porta con il suo “fornello mobile” non solo spezie nei paesi della Bassa Atesina, ma anche un pizzico di curiosità interculturale. Quando il suo wok sfrigola e il profumo di sesamo, zenzero ed erbe fresche si diffonde nella cucina, nasce rapidamente qualcosa che va ben oltre una semplice cena. “Sono arrivata per cucinare autentica cucina cinese e mostrare alle persone quanto possa essere varia e fresca la cucina asiatica.”  Parla francese, cinese, inglese, tedesco e italiano – un altro riflesso delle sue origini interculturali e della sua apertura verso il mondo.

Tra Parigi, San Francisco, Shanghai e Termeno

Estelle Wang Bonora è nata a Parigi ed è cresciuta tra cultura cinese, francese e americana. Il suo percorso l’ha portata prima a Shanghai – e infine in Alto Adige. Quando arrivò a Termeno, tutto era nuovo per lei.

“La mia prima impressione è stata: che paese meraviglioso. Tutto era così piccolo – fino a quel momento avevo vissuto solo in grandi città.”

Oggi vive tra vigneti, stagioni e una regione che conosce il valore della buona cucina – e forse proprio per questo è aperta a nuovi sapori.

Cucinare come a casa

La passione per la cucina nasce dalla famiglia. Suo padre si formò come cuoco a Hong Kong e in seguito gestì per molti anni un raffinato ristorante cinese a Parigi. Da lui Estelle ha ereditato non solo ricette, ma anche disciplina, precisione e amore per il mestiere.

“Cucino i piatti preferiti della mia infanzia, persino quelli preferiti di mio padre e di mia nonna.”

Molti dei suoi piatti custodiscono ricordi. Storie di famiglia. Percorsi che attraversano continenti.

Anche la storia della sua famiglia è segnata dal movimento: durante il periodo del comunismo lasciarono la Cina, vissero oltre dieci anni a Hong Kong e trovarono poi una nuova casa a Parigi. Le tradizioni sono state custodite e tramandate – spesso attraverso il cibo.

Forse è proprio per questo che ogni suo piatto è molto più di una semplice ricetta.

Come è nata Miss Wok

L’idea non è nata da un business plan. Ma dagli amici.

Poiché non riusciva a trovare i piatti che conosceva dalla sua famiglia, Estelle iniziò a cucinare a casa. Più tardi anche per la squadra di pallavolo di Termeno. A un certo punto un amico le disse: “Lo fai davvero bene. Dovresti farne qualcosa.” Così, alla fine del 2018, nacque Miss Wok. L’idea era semplice e allo stesso tempo molto personale: portare in Alto Adige le ricette preferite di suo padre e di sua nonna.

“L’Alto Adige, proprio come la Cina, ha una vera cultura del cibo.”

Molto più di una cena

Chi prenota Estelle non riceve un catering tradizionale.

Lei arriva con ingredienti, wok, esperienza e tranquillità. Cucina sul posto, spiega, racconta in tedesco e crea un’atmosfera in cui non si mangia soltanto – si vive un’esperienza.

“Vorrei che le persone scoprissero qualcosa della cultura cinese e portassero con sé un’idea della gastronomia di Pechino, Hong Kong e Shanghai.”

Una serata con lei è allo stesso tempo show cooking, incontro e viaggio culinario.

Ed è proprio quando due mondi si incontrano che tutto diventa ancora più interessante.

Estelle lavora consapevolmente con prodotti regionali: verdure dei contadini locali, carne del territorio, funghi altoatesini, erbe aromatiche dell’orto. E li unisce ai sapori delle sue origini.
Così, ad esempio, gli asparagi verdi – quasi sconosciuti in Cina – sono entrati a far parte del suo menu. Così come il salmerino o i pregiati funghi locali. Non per seguire una moda. Ma semplicemente perché funzionano bene insieme.

Wok, vino e calore umano

Estelle viene prenotata per cene private o occasioni speciali – nelle case delle persone, nelle sedi delle associazioni, nelle aziende o nei masi. Luoghi in cui le persone desiderano vivere una serata che resti nel cuore.

Sempre con sé: la sua attrezzatura, grande attenzione ai dettagli e la capacità di far sentire immediatamente le persone benvenute. Ama particolarmente preparare i ravioli del Capodanno cinese – un piatto che richiede molta pazienza e un lavoro preciso fatto a mano.

“Mi piace lavorare con precisione e seguire ogni fase del processo.”

Alla domanda sul suo motto personale, risponde semplicemente:

“Passione, precisione, dedizione.”

E forse sono proprio queste parole a descrivere meglio le sue serate. Perché Miss Wok non è soltanto un servizio. È un’esperienza. Una cena con lei non è una semplice serata a tema asiatico, ma una vera conversazione – sulle origini, sui sapori e su ciò che unisce le persone.

O, più semplicemente: quando Estelle cucina, una cena diventa un piccolo pezzo di mondo.

Per chi desidera scoprirlo di persona: Estelle Wang Bonora può essere prenotata come cuoca privata – per residenti e ospiti a Termeno.

Il wok è pronto. E anche Estelle.