Oro nel bicchiere – e radici nell’argilla rossa

Una visita da Walter e Anke Gamper al maso Raßlhof di Termeno

Quando Walter Gamper parla dei suoi vini, non sembra un enologo che declama concetti accademici. È più come una chiacchierata tra amici. “La terra rossa di Termeno parla con te,” dice. “Devi solo imparare ad ascoltarla.” Qui non cresce solo uva: qui crescono storie, carattere, dedizione.

Dal 1889 la famiglia Gamper gestisce con passione il Raßlhof. Oggi Walter rappresenta la quinta generazione. Con lui sua moglie Anke, arrivata nel 2002 dalla Germania – una “tedesca verde”, come si definisce scherzosamente. Con esperienza nell’ospitalità e una passione autentica per la natura, ha portato nuova energia nella tenuta, nel Buschenschank e nella cantina – con un mix contagioso di gioia di vivere, precisione e rispetto per i tempi della terra.

Parlando con loro, si capisce subito: questo maso è più di un’azienda agricola – è un’eredità viva. Walter racconta: “Sono il ‘bua dal Mari’ – il figlio di Mari. Mio padre ha guidato il maso con il cuore. Non mi ha mai detto cosa fare. Mi ha dato fiducia.” Questo passaggio silenzioso di responsabilità continua ancora oggi – nella vigna, in cantina, in ogni ceppo.

Il maso si trova immerso in uno dei paesaggi vitivinicoli più affascinanti dell’Alto Adige e oggi comprende circa 2,0 ettari di vigneto. Walter coltiva cinque particelle, ognuna con il proprio microclima, carattere e terreno. “Ci sono terre argillose, ghiaiose, calcaree – tutte nel raggio di pochi chilometri. E ogni vite riceve quello che le serve.” Tutta la produzione proviene esclusivamente da uve proprie – senza alcun acquisto esterno. Raßlhof è una classica Cantina privata, dove il vino rimane di proprietà della famiglia, dalla vigna alla bottiglia.

“Voglio sapere da dove viene ogni grappolo. Conosco ogni pianta, la sua storia – dalla potatura alla pressatura.”

Nel terreno di argilla rossa cresce il suo orgoglio più grande: il Gewürztraminer. Intenso, speziato, profondo – un vitigno con l’anima. “Porta il nostro paese nel bicchiere. È la nostra nota soul,” dice Walter. Dal 2014 il maso è gestito secondo i principi dell’agricoltura biologica, con certificazione ufficiale dal 2023 – uno dei pochissimi produttori certificati DOC bio in Alto Adige su scala così ridotta (circa 10.000 bottiglie all’anno). “A noi non interessa la quantità,” afferma Walter, “ci interessa il carattere.” Anke aggiunge: “Non è stata una strategia, ma una convinzione. Il biologico non è una moda – è qualcosa che devi vivere, fino al midollo.”

Oltre al Gewürztraminer, maturano Lagrein, Pinot Bianco, Schiava – e dal recente acquisto di una particella a Prutznay anche Cabernet Sauvignon. “Quel terreno bruno e ghiaioso è perfetto per lui. Abbiamo lasciato le mele, perché abbiamo sentito che la nostra strada è il vino.”

Walter è anche il cantiniere – e lo fa con convinzione. “Ogni partita mi chiedo: cosa vuole diventare questo vino? E poi gli lascio lo spazio. Non si tratta di fare, ma di lasciar essere.” Ogni bottiglia porta la sua impronta – chiara, viva, sincera.

I suoi vini portano nomi pieni di significato: “Nathan” e “Linus”, come i due figli. “Malefiz”, un rosé giocoso e deciso. E “Arment’l”, una Schiava onesta che racconta la zona di Rungg. Ogni vino è un’espressione del luogo, della famiglia, del carattere.

“Questo è il nostro oro nel bicchiere.”

Nella vecchia cantina a volta, oggi trasformata con cura nella Osteria contadina Gamper  e bottega contadina, Walter e Anke accolgono gli ospiti con calore. Servono ciò che il maso produce: succhi, verdure, confetture, speck affumicato in casa. “E se una sera è un po’ caotica,” sorride Anke, “ricordate: dove ci sono persone, c’è umanità.”

Anche il futuro al Raßlhof ha già messo radici – con i figli Nathan e Linus. Per ora esplorano il mondo, fanno esperienze. Ma il maso è qui, paziente, in crescita. E li aspetta. Walter guarda le vigne. “Alla fine si tratta di rispetto. Per la pianta, per il tempo. E per chi il vino lo beve.”

(Intervista Erica Furini)

Giugno 2025